Tôm nõn khô Mai Hường – Vị ngọt tự nhiên, chuẩn đặc sản OCOP

Nằm bên bờ biển Hậu Lộc, Thanh Hóa, xã Ngư Lộc từ lâu đã được mệnh danh là “mỏ tôm” với sản lượng đánh bắt trung bình 3.000 tấn/năm. Đây không chỉ là nguồn cung thủy sản dồi dào mà còn là cái nôi của nghề chế biến tôm nõn khô truyền thống.

Mỗi ngày, các tàu đánh bắt cập bến vào buổi trưa, mang về những mẻ tôm tươi rói. Ngay lập tức, tôm được hấp trong 16 – 17 phút trên lửa lớn để giữ độ tươi và ngọt tự nhiên.

Sau khi hấp chín, tôm được bóc vỏ, rửa sạch nhiều lần và phân loại theo kích thước. Đây là công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ vì chỉ những con tôm đạt chuẩn mới được đưa vào quá trình phơi nắng hoặc sấy than hoa.

• Phơi nắng: Giúp tôm giữ được độ dai và mùi thơm đặc trưng.
•  
• Sấy than hoa: Giúp kiểm soát độ ẩm tốt hơn, đảm bảo sản phẩm không bị ẩm mốc.

Điểm khác biệt lớn của tôm nõn khô Mai Hường so với nhiều sản phẩm khác trên thị trường là không sử dụng hóa chất bảo quản. Chính sự cam kết này đã giúp sản phẩm chiếm được lòng tin của người tiêu dùng.

Người dân Ngư Lộc sản xuất tôm nõn khô quanh năm, nhưng vụ chính rơi vào tháng 9 – tháng 5 năm sau, khi nguồn tôm dồi dào và thị trường tiêu thụ tăng cao. Đây cũng là thời điểm tôm đạt chất lượng tốt nhất, thịt dày, ngọt và thơm.

Hiện nay, tôm nõn khô Mai Hường không chỉ được tiêu thụ mạnh tại Thanh Hóa mà còn mở rộng sang các tỉnh phía Bắc như Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh.