Rượu sim rừng Bảo An - Món quà từ núi rừng

Từ sau khi đạt chứng nhận  OCOP 3 sao đến nay, sản phẩm rượu sim rừng Bảo An đã không ngừng nâng cao chất lượng, đa dạng mẫu mã sản phẩm, chinh phục thị trường, khẳng định thương hiệu rượu sim rừng Bảo An.

Với vùng nguyên liệu chủ yếu tại địa phương, gạo được nấu chín, ủ men thuốc bắc trong nhiệt độ thích hợp, dùng nhiệt chưng cất thành rượu trắng, khử độc tố trong rượu; sau đó kết hợp cùng sim rừng tự nhiên đã tạo nên thương hiệu rượu sim rừng Bảo An thơm ngon, độc đáo. Các sản phẩm được sử dụng từ nguyên liệu sim hoàn toàn tự nhiên sạch 100%; tươi vừa mới hái; người tiêu dùng hoàn toàn có thể an tâm về việc mặt an toàn thực phẩm. Quy trình sản xuất và chế biến rượu sim rất hiện đại; kết hợp với kinh nghiệm truyền thống tạo nên loại rượu đảm bảo chất lượng, thơm nồng khó quên.

Để làm nên sản phẩm rượu sim rừng với tên gọi Bảo An, sử dụng gạo rượu (hay còn gọi là gạo lật chỉ xát 1 lần) được nấu chín, rải đều ra nong, nia. Chờ cơm nguội hẳn và rắc đều men rượu đã được tán mịn lên bề mặt. Men rượu sử dụng là loại men thuốc bắc, thơm dịu, không độc hại cho sức khỏe. Gạo ủ men thuốc bắc ở nhiệt độ thích hợp trong phòng lạnh (đối với mùa hè). Sau 1 tuần ủ sẽ dùng nhiệt chưng cất thành rượu, sau đó khử độc tố trong rượu rồi kết hợp cùng sim rừng tự nhiên ngâm với quả theo tỷ lệ 0,5kg sim + 1 lít rượu, thời gian ngâm khoảng 6 tháng. Rượu càng ngâm ủ lâu càng thơm, ngon. Thứ gạo thơm ngon ủ với men thuốc bắc lơm lựng, kết hợp với sim sẽ ra sản phẩm độc đáo. Quả sim có tác dụng như một loại thuốc đông y, thơm nồng, tính ôn nên dễ xử lý khi ngâm rượu, vị ngọt chát rất tốt cho hệ tiêu hóa, rất phù hợp với nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng. Hiện nay gia đình chị Hà đã đầu tư hàng trăm triệu đồng mua máy móc, trang thiết bị, hoàn thiện quy trình sản xuất và đã xây dựng nâng cấp nhà nấu ủ rượu theo tiêu chuẩn sạch. Sau thời gian ngâm ủ, rượu sim sẽ được lọc bỏ cặn cho ra sản phẩm giữ được các dược chất có ích.

Hương vị đặc trưng của rượu sim Bảo An trước cay nhẹ và không quá ngọt, cũng không quá nồng, mà vẫn đủ làm cho người ta chếnh choáng men say. Màu đỏ tím rất đẹp mắt; thêm chút vị chan chát và hương thơm quyến rũ của trái sim tự nhiên tạo nên một sự cân bằng tuyệt vời. Màu sắc của rượu sim sau thời gian ngâm ủ có màu nâu sáng, thơm nhẹ, uống có vị ngọt dịu, hơi chát. Rượu được sản xuất với quá trình kiểm soát chất lượng chặt chẽ, hàm lượng và các chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm đạt tiêu chuẩn. Không những thơm ngon chất lượng và an toàn; sản phẩm rượu sim rừng Bảo An còn có mẫu mã đẹp, sang trọng.

Hiện nay, sản phẩm rượu sim rừng Bảo An đã có mặt không chỉ thị trường trong tỉnh Thanh Hóa mà đã cung ứng các thị trường tỉnh ngoài như Hà Nội, Lạng Sơn, Quảng Trị, Đà Nẵng, Thành phố Hồ Chí Minh, Bình Dương, Đà Lạt…