Nước mắm cốt Tĩnh Gia - nước mắm cốt cá cơm

Tĩnh Gia là tên một huyện của Thanh Hóa nổi tiếng với các loại nước mắm cốt chất lượng, và "cốt cá cơm" là một trong những loại mắm phổ biến tại đây, cùng với nước mắm Ba Làng, cũng là một thương hiệu nước mắm nổi tiếng của tỉnh. 

Đặc điểm của nước mắm cốt Tĩnh Gia - cá cơm:

• Nguyên liệu: 

Được làm từ cá cơm tươi và muối biển, trải qua quá trình ủ chượp theo phương pháp truyền thống. 

• Quy trình sản xuất: 

Mắm được ủ trong chum vại hoặc lu theo phương pháp gài nén hoặc đánh đảo. 

• Chất lượng: 

Nước mắm cốt (hay còn gọi là mắm nhĩ) là loại nước mắm được chắt ra đầu tiên, có độ đạm cao và hương vị đặc trưng. 

Sự khác biệt giữa nước mắm cốt và mắm công nghiệp: 

• Hương vị: 

Mắm cốt có vị mặn đậm đà, dịu nhẹ và mùi thơm đặc trưng, không giống mắm công nghiệp có vị mặn chát.

• Thành phần: 

Mắm cốt chỉ gồm cá và muối, không chứa phụ gia, trong khi mắm công nghiệp có thể có thêm nhiều chất phụ gia.

• Độ đạm: 

Nước mắm cốt truyền thống thường có độ đạm từ 32-35 độ, cao hơn so với các loại mắm công nghiệp.

Tại sao nước mắm Tĩnh Gia - cá cơm được đánh giá cao?

• Sản xuất truyền thống: 

Phương pháp ủ chượp lâu năm giúp mắm đạt độ chín, thấm đẫm hương vị tự nhiên. 

• Đặc sản địa phương: 

Tĩnh Gia là một vùng biển nổi tiếng, nguồn cung cá cơm dồi dào và người dân có kinh nghiệm sản xuất nước mắm lâu đời.