Đậm đà kẹo nhãn Châu Lang

Hiện nay có rất nhiều nơi làm kẹo nhãn nhưng điều làm nên sự khác biệt của kẹo nhãn Châu Lang so với những sản phẩm ở các địa phương khác có lẽ bởi độ giòn, thơm và béo ngậy của viên kẹo. Những viên kẹo vàng ươm thơm mùi thơm của nếp cái và trứng gà, khi đưa vào miệng có độ giòn tan chứ không xốp mềm như kẹo nhãn nơi khác. Có lẽ vì sự khác biệt đó, mà kẹo nhãn Châu Lang được nhiều người ưa chuộng, trở thành đặc sản của địa phương.

Yếu tố quan trọng để làm nên một mẻ kẹo nhãn thành phẩm thơm ngon đó là khâu lựa chọn nguyên liệu để làm kẹo nhãn phải đảm bảo các yêu cầu: Ngon và sạch. Mọi công đoạn từ lựa chọn, sơ chế nguyên liệu cho đến sản xuất, đóng gói đều được thực hiện một cách chỉn chu, kỹ lưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Về vấn đề chọn lựa nguyên liệu, theo những thành viên của HTX kẹo nhãn Lang Chánh thì bột để làm bánh được nghiền từ gạo nếp cái hoa vàng. Sau khi đã được lựa chọn kỹ càng, đem vo sạch và ngâm khoảng thời gian nhất định. Bột trộn với vừng, trứng gà tạo thành hỗn hợp bột mịn, sau đó được những người làm kẹo cắt tạo hình thành những viên tròn nhỏ rồi được chiên trong mỡ lợn sạch, sau khi kẹo ngả vàng, có mùi thơm ngậy thì vớt ra, bao đường, để nguội và đóng gói.

Để kẹo nhãn được nhiều người biết đến, thực sự trở thành sản phẩm hàng hóa, giúp người dân có thêm thu nhập, chính quyền địa phương và những người sản xuất, kinh doanh kẹo nhãn đã tìm ra nhiều giải pháp để nâng cao vị thế của sản phẩm, mà hiệu quả hơn cả đó là việc chủ động liên kết thành lập hợp tác xã.