Đặc sản Cơm lam suối Ngọc

Với lợi thế của địa phương, HTX dịch vụ tổng hợp nông nghiệp Cẩm Lương đã nghiên cứu Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” và cho ra đời “Cơm lam suối Ngọc”. Từ ưu thế của sản phẩm được khách hàng ưa chuộng, HTX đã vận động thêm một số hộ gia đình trong xã Cẩm Lương tích cực xây dựng thương hiệu và đã được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao năm 2022.

Cơm lam suối Ngọc có đặc thù riêng từ lựa chọn nguyên liệu đến cách nấu, chế biến thành sản phẩm. Gạo nấu cơm lam phải là gạo nếp cái hoa vàng, hạt căng tròn mịn. Trước khi nấu được đãi sạch, cho ít muối vào trộn đều, sau đó đổ nước vào ống nứa. Nứa phải là ống nứa tươi, chọn những cây nứa vừa trải qua thời kỳ măng sắp xòe lá, bẹ còn ôm lấy thân cây, đường kính bằng cổ tay, cắt phẳng 2 đầu, dùng lá chuối tươi nút một đầu lại, cho gạo nếp được ngâm ủ từ 4 - 6 giờ đồng hồ và nước vào trong ống nút chặt lại. Nướng ống cơm lam trên bếp than củi hồng để cơm không bị cháy 1 bên, đồng thời khi cơm chín có mùi thơm đặc trưng của gạo nếp cái. Du khách đến đây chỉ cần thưởng thức vài ống cơm lam chấm với muối vừng hoặc món gà đồi, thịt lợn rừng là đã thấy hương vị của núi rừng.