Cá kho niêu Hà Hoa - Vị ngon chạm ký ức

Nguyên liệu chính làm nên món ăn này là cá chép đen, một loại cá giàu thịt, ít xương và đảm bảo độ chắc khi kho. Để đảm bảo chất lượng, cơ sở Mai Việt Hà chỉ sử dụng những con cá đạt trọng lượng và thời gian sinh trưởng tiêu chuẩn.

Cá được tẩm ướp bằng các gia vị truyền thống như hành khô, riềng, gừng, nước mắm cốt, muối, ớt… Tất cả được pha chế theo tỷ lệ riêng biệt, đảm bảo khi kho lên, cá không chỉ mềm, thơm mà còn đậm đà hương vị.

Để làm nên niêu cá kho đạt chuẩn, quy trình chế biến phải được thực hiện thủ công với sự tỉ mỉ tuyệt đối. Đặc biệt, thời gian kho kéo dài hơn 10 giờ, đảm bảo cá thấm đều gia vị và nước dùng.

Trong suốt quá trình kho, nước dùng được thêm liên tục để cá luôn thấm đượm hương vị. Được ninh từ xương ống lợn, kết hợp với nước cốt cua, mắm cốt và các loại gia vị khác, nước dùng không chỉ giữ độ ẩm mà còn tạo nên màu sắc hấp dẫn cùng mùi thơm nồng nàn.

Khi mở nắp niêu cá, mùi thơm đặc trưng ngay lập tức lan tỏa, kích thích vị giác. Một miếng cá kho vừa mềm vừa đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cá và hương thơm của gia vị truyền thống.

Nhận thức được tiềm năng lớn của sản phẩm, cơ sở Mai Việt Hà không ngừng cải tiến quy trình sản xuất, đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khắt khe. Nhờ đó, cá kho niêu Hà Hoa đã đạt chuẩn OCOP 3 sao, khẳng định chất lượng và giá trị văn hóa.

Hiện nay, sản phẩm không chỉ được tiêu thụ trong tỉnh mà còn được gửi đến các thành phố lớn như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh và Đà Nẵng, mang hương vị truyền thống Việt Nam vươn xa.